아무거나

* 수제비 만드는법 (구매해서 사용해도 되지만 만들어 먹어야 수제비의 다른 식감의 매력을 느낄 수 있다.)- 밀가루(약 밥 1공기) 와 물(100ml) 을 넣고 믹서기로 섞는다. (그래야 글루텐 형성이 잘되서 쫄깃하다고 한다.) 그 다음 반죽하여 비닐에 넣고 냉장고에 숙성  1. 조개를 2~3회 씻는다. 2. 큰 볼에 물과 소금 2큰술 정도를 녹인 후 거기에 조개를 넣고 위에 쇠숟가락을 올려놓는다. 3. 어둡고 서늘한 곳 또는 냉장고에 넣어 해감한다. (빛 차단을 위해 뚜껑 덮어야됨) 4. 해감이 된 조개를 물에서 2~3회 씻는다. 해감을 다 한 상태면 5번 부터 봐도 된다.5. 육수를 만들 냄비에 물을 아주 조금만 넣고 (약 종이컵 반컵 = 80ml) 조개를 푹 익히고 살을 따로 발라낸다. 6. 물을 ..

[2인분 기준] 1. 양파 2개를 깍둑썬다. 2. 기름을 두르고 춘장 2T 을 넣고 끓인다. 3. 센불에 고기를 넣고, 밑간용 간장 1T 넣는다. 4. 양파를 넣고 볶는다. (그 외 양파나 감자도 넣어주면 좋다.) 5. 물을 소량 넣어준다. 6. 굴소스 1T, 설탕 1T 을 넣는다. 7. 전분 2T 을 넣는다. 8. 부추가 있으면 부추를 섞어서 마무리

스모키 버터수프 재료: 훈제연어 100g, 버터 250g, 감자 50g, 대파 흰부분 2줄기, 우유 200ml, 생크림 100ml, 후추, 엑스트라 올리브 오일 1. 불을 약하게 올리고 버터를 손 한뼘정도의 두께는 손가락 마디정도로 잘라서 넣는다. 2. 그 다음 딱딱한 순서대로인 감자 반개를 잘게 자른다. (빨리 익히기 위함) 3. 대파 흰 부분 두 줄기 정도를 잘게 썰어준다.  4. 감자가 약간 반정도 익을 때(힘있게 부서질 때) 대파를 넣는다. 5. 다시 버터를 1번에 언급한 크기로 다시 넣는다. 6. 대파가 물러서 부드럽게 씹히는 정도로 익혀준다. (하나씩 먹으면서 확인) 7. 우유 200ml 를 넣는다. 8. 생크림 100ml 을 넣는다. 9. 훈제연어를 넣는다. 10. 천천히 훈제향을 뽑아내기 ..

1. 다진고기를 먼저 볶는다. (고기를 먼저 볶는 이유는 양념이 사이사이에 잘 섞이게 하기 위함)2. 설탕 1/2 스푼 (밥 숟가락 기준)3. 청주 1/2 스푼 (밥 숟가락 기준)4. 맛술 1스푼 (밥 숟가락 기준)5. 간장 2/3 스푼 (밥 숟가락 기준)6. 두반장 1/2 스푼 (밥 숟가락 기준)7. 면 넣고 약 3분간 삶은 후 찬물로 샤워8. 볶은 고기를 면위에담고 나머지 쪽다,대파,부추 플레이팅 (중간에 계란 노른자만 넣어줘도 좋다. 필요시 튀김가루, 가다랑어포, 김가루 등을 넣자)9. 참기름 1/2 스푼 (밥 숟가락 기준)10. 고추기름 1/2 스푼 (밥 숟가락 기준)

1. 중화면면을 미리 삶아놓는다. (찬물에 씻어서 면이 쫄깃하게 만들자)2. 대파를 얇게 채썬다. 3. 여기서 방법이 나뉜다.    - 대파의 단맛을 느끼는 버전은 A 로    - 대파의 아삭한 식감과 더 간단하게 만드는 버전은 B 로  A. 대파의 단맛을 느끼는 버전1. 우선 웍에 4T 정도의 기름에 대파를 색이 갈색으로 변할때까지 최대한 볶아준다.2. 그릇에 면과 대파를 올려놓는다.3. 웍에 대파를 볶은 기름 베이스로 1인분 기준 간장 2T, 물 4T, 설탕 1T 을 섞어 소스로 만들고 녹진해질떄까지 센불로 졸인다.4. 그릇에 소스를 대파위로 부어주면 완성  B. 대파의 아삭한 식감과 더 간단하게 만드는 버전1. 그릇에 면과 대파를 올려놓는다.2. 웍에 4T 정도의 기름을 불이붙을 정도로 엄청 뜨겁게..

[재료] 새우 14마리 대파 한쪽 흰자 2개 맛술 2스푼 후추 툭툭 전분 크게 2스푼 굴소스 1스푼 멸치액젓 한스푼 꿀(취향껏) 1. 새우를 다져준다. 2. 대파를 썬다 3. " 계란 흰자 2개 + 맛술 2스푼 + 후추 툭툭 + 전분 크게 2스푼 + 굴소스 1스푼 + 멸치액젓 1스푼 " 을 넣고 잘 섞어준다. 4. 재료를 비닐팩에 넣고 끝 부분을 가위로 자른 후 자른 부위 쪽으로 후라이팬에 일자로 잘 짜서 구워준다. (새우 대파는 금방 익으니 겉면만 바삭하게 구워주면 된다.) 5. 접시에 올린 후 파슬리 가루와 꿀을 뿌려주면 완성

1. 껍데기에 껍질족 칼집을 넣어준다. 1kg 기준 2. 스푼기준 고춧가루 1, 물엿 2, 고추장 1, 진간장 1, 맛술 1, 다진생강 0.5, 굴소스 0.5, 다진마늘 1, 후추 를 넣고 양념장을 만든다. 3. 껍데기에 구석구석 발라준다. 4. 냉장고에 하루정도 숙성시킨다 5. 구울때 비계 부분부터 굽는다.

1. 청주, 생강, 후추로 밑간을하고 10분정도 숙성한다 2. 고기 600g 기준으로 고추장 2스푼, 간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 굴소스 1스푼, 올리고당 1스푼으로 양념을 만든다 3. 센불로 고기가 어느정도 익어갈때 설탕 2스푼을 넣고 같이 익힌다. 4. 손질해준 야채와 양념장을 넣고 볶는다. 양파 1개, 청양고추 2개, 대파 1개 5. 끝

1. 소갈비를 물에 반나절 또는 한나절 담궈서 불순물을 빼준다. 2. 불순물을뺀 고기를 갈아만든배에 6시간 이상 담궈놓는다. 3. 그 다음 소갈비를 물에 깨끗히 헹군다. 4. 소갈비에 물을 가득찰만큼 붓고 월계수잎(6개정도?), 통후추(대략 한바퀴 돌리면된다), 맛술(대략 한바퀴 돌리면된다), 생강(대략 반바퀴 돌리면된다), 된장(한 스푼) 을 넣고 1시간동안 물에 삶아준다. 5. 갈비찜을 끓일 그릇에 육수를 약 4국자정도 옮겨 담은 다음에 갈비를 집어넣고 종이컵 기준 고춧가루(2/3 컵), 진간장(2/3 컵), 다진마늘(1컵), 설탕(4스푼), 미원(1.5스푼) 6. 섞어주면서 익히면 완성

1. 대파와 청량고추를 썰어준다. (대파는 두껍게) 2. 물두컵 3. 멸치국물 (멸치를 식용우를 뿌리지말고 불에 익힌 후 믹서기에 갈아서 가루를 만들거나 또는 멸치칼국수 스프릉 사용해도 좋다) 4. 고추장 한 숟갈 5. 굵은 고춧가루 두 숟갈 6. 액젓 세 숟갈 7. 진간장 네 숟갈 8. 다진마늘 한 숟갈 9. 대파와 청양고추 투입 10. 통깨를 뿌린다. 11. 면에 비벼서 먹자.