아무거나

1. 대파 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻는다. 2. 파의 길이는 약 5cm 정도로 잘라주고 (=손 3마디정도) 두꺼운 부분은 가운데에 칼집을 한 번 내주어 잘라준다. 3. 끓는 물에 소금 한 숟가락 넣고 대파를 살짝 데친다. ( 뜨거운 물에 들어가면 파향이 올라올때 바로 건져준다. ) 4. 건져준 대파를 바로 찬물에 넣는다. (파의 열기를 빼는게 중요하다 !!) 5. 대파를 직접 짜지말고 그물망에 냅두고 10~20분정도 물기를 제거한다. 6. " 참기름 1 스푼, 다진마늘 반스푼, 참깨 약간, 소금 반 스푼(=액젓도 좋음), 고춧가루 반 스푼 " 을 넣고 비비면 완성!

1. 기름을 두르고 파와 마늘을 볶아준다 어느정도 익으면 고기를 넣고 같이 볶아준다. 2. 준비된 채소를 모두 넣어준다. (배춧잎, 양파, 청경채) 2. 고운 고춧가루를 3T 정도 넣고 10초정도 볶아주다가 물 1L정도를 넣는다. 3. 라면 스프를 넣고 면을 같이넣어 익혀준다. 4. 면만 따로 건져내고 남은 국물을 다시 끓이고 거기에 해산물을 넣고 1분정도만 끓이면 완성

1. 맛술 2T, 후춧가루 0.3T 넣고 고기 밑간을 한 다음 20분정도 재워둔다. 2. 양파와 대파를 썬다(대파는 어슷썰기) 2. 고추장 4T, 고춧가루 2T, 진간장 2.5T, 설탕 2T, 매실액 2T(없으면 설탕 1T 더), 다진마늘 3T, 다진생강 0.3T, 참기름 1T 넣고 섞는다. 3. 밑간한 고기에 양파와 양념을 넣어준다. 4. 잘 버무린 후 30분정도 재워준다. 5. 가열한 팬에 기름을 두르지 않는 상태에서 익을때까지 고기를 볶는다. 다익을때쯤 대파를 넣고 조금만 볶아준다. 6. 마무리로 깨를 올리고 완성

1. 갈비가 잠길만큼 찬물을 담고 불순물을 제거한다. (중간에 핏물 생길때마다 물 갈아주자, 반나절정도 하면 좋다) 2. " 진간장 한 컵 + 서탕 한 컵 + 맛술 한 컵 + 간 마늘 반 컵 + 생갈 한 숟갈 + 파 한 컵 + 참기름 1/3 컵 " 으로 양념을 만든다. 3. 만든 양념을 갈비가 살짝 물에 잠기는 정도 양념을 넣고 물을 넣는다(물은 약 2컵이면 된다) 4. 새송이, 양파(큼직하게 썰자), 청양고추, 대파(큼지막하게), 당근, 무 5. 갈비를 어느정도 졸이면 무와 당근을 넣는다. (졸이면서 계속 저어줘야 안탄다 불조절 필수!!) 6. 거의다 완료되었다 싶으면 새송이, 대파, 양파를 넣고 익힌다. (잔열로 숨이 죽지않게 익혀주는게 중요!)

1. 대파를 썬다(모양내는용, 맛내는용) 2. 양배추를 썬다. 3. 양파를 썬다. 4. 파를 프라이팬에 넣고 식용유 넣고 파기름을 낸다. (고기가 있으므로 어느정도 파가 익은 것 같으면 돼지고기를 넣는다) 5. 수분이 없어지고 돼지고기에서 기름이 나올때까지 볶고 설탕을 반숟가락을 넣는다. 6. 진간장 한숟가락을 넣는다. 7. 고추장을 4숟가락 넣는다. 8. 된장을 1숟가락 넣는다. 9. 간마늘 1숟가락 넣는다. 10. 굵은/고운 고춧가루를 각각 한 숟가락씩 넣고 타지 않게 바로 물 2컵(보통 종이컵 1개 크기 기준)을 넣는다. 11. 후춧가루를 3번정도 뿌린다. 12. MSG 1/3 숟가락을 넣는다. 13. 살짝 걸죽해질때까지 계속 저으면서 졸인다. 14. 채소를 넣을 것이기 때문에 간이 좀 짭짜름 해야..

1. 다진마늘 + 고추를 식용유로 볶는다. 2. 마늘이 갈색이 되기 직전까지 볶는다. 3. 마늘이 타려고할때쯤 바로 바지락을 넣고 팬 뚜껑을 닫고 조금씩 흔들어가면서 가열한다. 4. 3분정도 지나면 막걸리 한컵을 넣는다. 그리고 버터 2큰술 정도를 넣는다. 5. 싱거우면 소금을 조금 넣는

1. 닭근위를 흐르는 물에 씻어준 후 키친타월로 물기를 제거하고 닭근위를 자른다. (동그랗게 튀어나온 부분을 세로로 잘라준다 -> 동그란 부분이 연결되게) 2. 기름을 넉넉히 두른 후 닭근위를 튀겨준다 (센불에 튀김으로 인하여 잡내 제거) 3. 어느정도 닭근위가 익으면 마늘을 넣는다. 4. 마늘이 누렇게 될 때까지 계속 튀겨준다. 5. 다 튀기면 기름을 제거한 닭근위+마늘을 팬에 넣고 맛소금과 후춧가루를 뿌린다. 6. 잔열에서 무쳐준다는 느낌으로 휘젓는다.

1. 흐르는 물에 불순물 제거 2. 꽃소금을 물과섞는다 1리터에 한숟가락(사이즈 안들어가도 여러번 씻겨주면됨) 3. 염분 제거를 위해 한번 더 물로 세척 4. 복막제거 5. 해동지에 감싸서 30~1시간 냉장고에 넣는다. 6. 뼈를 제거한다

1. 밀가루(중력분)을 적정량으로 물과 비율을 맞춰 반죽을한다. (약 20분 소요) 2. 반죽을 비닐봉지로 밀봉하여 냉장고에 50분 보관한다. 3. 콩나물 물에 씻어서 준비한다, 면도 칼국수 면으로 만들어준다 4. 물을 끓여서 콩나물을 먼저 넣고 그 다음 면 + 양파를 넣고 삶는다 (얼음물에 넣기위하여 퍼질듯말듯할 정도까지 삶아준다) 5. 소스준비(물 1컵 + 스프 1개 + 설탕 2숟갈 + 식초2숟갈 + 진간장 2숟갈 + 액젓 1숟갈(선택)) 6. 얼음물에 행궈주고 다시 채로 걸러준 다음 그릇에 담아준다. 7. 청양고추 반개를 나누어 넣는다. (소스랑 면위에 고명) 8. 소스를 넣으면 완성

1. 1인분 기준 종이컵 3컵으로 계량한다. 2. 스프를 먼저 넣는다. 3. 물을 끓이고 끓으면 까나리액젓을 한 숟가락 넣는다. 4. 면을 넣고 꼬들면 정도 일때 면만 따로 그릇에 담는다. 5. 남은 국물에 섞은 계란을 넣고 휘저어준다. 6. 국물을 그릇에 넣고 대파로 데코레이션한다.