아무거나

1. 껍데기에 껍질족 칼집을 넣어준다. 1kg 기준 2. 스푼기준 고춧가루 1, 물엿 2, 고추장 1, 진간장 1, 맛술 1, 다진생강 0.5, 굴소스 0.5, 다진마늘 1, 후추 를 넣고 양념장을 만든다. 3. 껍데기에 구석구석 발라준다. 4. 냉장고에 하루정도 숙성시킨다 5. 구울때 비계 부분부터 굽는다.

1. 청주, 생강, 후추로 밑간을하고 10분정도 숙성한다 2. 고기 600g 기준으로 고추장 2스푼, 간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 굴소스 1스푼, 올리고당 1스푼으로 양념을 만든다 3. 센불로 고기가 어느정도 익어갈때 설탕 2스푼을 넣고 같이 익힌다. 4. 손질해준 야채와 양념장을 넣고 볶는다. 양파 1개, 청양고추 2개, 대파 1개 5. 끝

1. 소갈비를 물에 반나절 또는 한나절 담궈서 불순물을 빼준다. 2. 불순물을뺀 고기를 갈아만든배에 6시간 이상 담궈놓는다. 3. 그 다음 소갈비를 물에 깨끗히 헹군다. 4. 소갈비에 물을 가득찰만큼 붓고 월계수잎(6개정도?), 통후추(대략 한바퀴 돌리면된다), 맛술(대략 한바퀴 돌리면된다), 생강(대략 반바퀴 돌리면된다), 된장(한 스푼) 을 넣고 1시간동안 물에 삶아준다. 5. 갈비찜을 끓일 그릇에 육수를 약 4국자정도 옮겨 담은 다음에 갈비를 집어넣고 종이컵 기준 고춧가루(2/3 컵), 진간장(2/3 컵), 다진마늘(1컵), 설탕(4스푼), 미원(1.5스푼) 6. 섞어주면서 익히면 완성

1. 대파와 청량고추를 썰어준다. (대파는 두껍게) 2. 물두컵 3. 멸치국물 (멸치를 식용우를 뿌리지말고 불에 익힌 후 믹서기에 갈아서 가루를 만들거나 또는 멸치칼국수 스프릉 사용해도 좋다) 4. 고추장 한 숟갈 5. 굵은 고춧가루 두 숟갈 6. 액젓 세 숟갈 7. 진간장 네 숟갈 8. 다진마늘 한 숟갈 9. 대파와 청양고추 투입 10. 통깨를 뿌린다. 11. 면에 비벼서 먹자.

1. 대파 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻는다. 2. 파의 길이는 약 5cm 정도로 잘라주고 (=손 3마디정도) 두꺼운 부분은 가운데에 칼집을 한 번 내주어 잘라준다. 3. 끓는 물에 소금 한 숟가락 넣고 대파를 살짝 데친다. ( 뜨거운 물에 들어가면 파향이 올라올때 바로 건져준다. ) 4. 건져준 대파를 바로 찬물에 넣는다. (파의 열기를 빼는게 중요하다 !!) 5. 대파를 직접 짜지말고 그물망에 냅두고 10~20분정도 물기를 제거한다. 6. " 참기름 1 스푼, 다진마늘 반스푼, 참깨 약간, 소금 반 스푼(=액젓도 좋음), 고춧가루 반 스푼 " 을 넣고 비비면 완성!

1. 기름을 두르고 파와 마늘을 볶아준다 어느정도 익으면 고기를 넣고 같이 볶아준다. 2. 준비된 채소를 모두 넣어준다. (배춧잎, 양파, 청경채) 2. 고운 고춧가루를 3T 정도 넣고 10초정도 볶아주다가 물 1L정도를 넣는다. 3. 라면 스프를 넣고 면을 같이넣어 익혀준다. 4. 면만 따로 건져내고 남은 국물을 다시 끓이고 거기에 해산물을 넣고 1분정도만 끓이면 완성

1. 맛술 2T, 후춧가루 0.3T 넣고 고기 밑간을 한 다음 20분정도 재워둔다. 2. 양파와 대파를 썬다(대파는 어슷썰기) 2. 고추장 4T, 고춧가루 2T, 진간장 2.5T, 설탕 2T, 매실액 2T(없으면 설탕 1T 더), 다진마늘 3T, 다진생강 0.3T, 참기름 1T 넣고 섞는다. 3. 밑간한 고기에 양파와 양념을 넣어준다. 4. 잘 버무린 후 30분정도 재워준다. 5. 가열한 팬에 기름을 두르지 않는 상태에서 익을때까지 고기를 볶는다. 다익을때쯤 대파를 넣고 조금만 볶아준다. 6. 마무리로 깨를 올리고 완성

1. 갈비가 잠길만큼 찬물을 담고 불순물을 제거한다. (중간에 핏물 생길때마다 물 갈아주자, 반나절정도 하면 좋다) 2. " 진간장 한 컵 + 서탕 한 컵 + 맛술 한 컵 + 간 마늘 반 컵 + 생갈 한 숟갈 + 파 한 컵 + 참기름 1/3 컵 " 으로 양념을 만든다. 3. 만든 양념을 갈비가 살짝 물에 잠기는 정도 양념을 넣고 물을 넣는다(물은 약 2컵이면 된다) 4. 새송이, 양파(큼직하게 썰자), 청양고추, 대파(큼지막하게), 당근, 무 5. 갈비를 어느정도 졸이면 무와 당근을 넣는다. (졸이면서 계속 저어줘야 안탄다 불조절 필수!!) 6. 거의다 완료되었다 싶으면 새송이, 대파, 양파를 넣고 익힌다. (잔열로 숨이 죽지않게 익혀주는게 중요!)

1. 대파를 썬다(모양내는용, 맛내는용) 2. 양배추를 썬다. 3. 양파를 썬다. 4. 파를 프라이팬에 넣고 식용유 넣고 파기름을 낸다. (고기가 있으므로 어느정도 파가 익은 것 같으면 돼지고기를 넣는다) 5. 수분이 없어지고 돼지고기에서 기름이 나올때까지 볶고 설탕을 반숟가락을 넣는다. 6. 진간장 한숟가락을 넣는다. 7. 고추장을 4숟가락 넣는다. 8. 된장을 1숟가락 넣는다. 9. 간마늘 1숟가락 넣는다. 10. 굵은/고운 고춧가루를 각각 한 숟가락씩 넣고 타지 않게 바로 물 2컵(보통 종이컵 1개 크기 기준)을 넣는다. 11. 후춧가루를 3번정도 뿌린다. 12. MSG 1/3 숟가락을 넣는다. 13. 살짝 걸죽해질때까지 계속 저으면서 졸인다. 14. 채소를 넣을 것이기 때문에 간이 좀 짭짜름 해야..

1. 다진마늘 + 고추를 식용유로 볶는다. 2. 마늘이 갈색이 되기 직전까지 볶는다. 3. 마늘이 타려고할때쯤 바로 바지락을 넣고 팬 뚜껑을 닫고 조금씩 흔들어가면서 가열한다. 4. 3분정도 지나면 막걸리 한컵을 넣는다. 그리고 버터 2큰술 정도를 넣는다. 5. 싱거우면 소금을 조금 넣는