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목록요리 (24)
아무거나
1. 다진마늘 + 고추를 식용유로 볶는다. 2. 마늘이 갈색이 되기 직전까지 볶는다. 3. 마늘이 타려고할때쯤 바로 바지락을 넣고 팬 뚜껑을 닫고 조금씩 흔들어가면서 가열한다. 4. 3분정도 지나면 막걸리 한컵을 넣는다. 그리고 버터 2큰술 정도를 넣는다. 5. 싱거우면 소금을 조금 넣는
1. 닭근위를 흐르는 물에 씻어준 후 키친타월로 물기를 제거하고 닭근위를 자른다. (동그랗게 튀어나온 부분을 세로로 잘라준다 -> 동그란 부분이 연결되게) 2. 기름을 넉넉히 두른 후 닭근위를 튀겨준다 (센불에 튀김으로 인하여 잡내 제거) 3. 어느정도 닭근위가 익으면 마늘을 넣는다. 4. 마늘이 누렇게 될 때까지 계속 튀겨준다. 5. 다 튀기면 기름을 제거한 닭근위+마늘을 팬에 넣고 맛소금과 후춧가루를 뿌린다. 6. 잔열에서 무쳐준다는 느낌으로 휘젓는다.
1. 밀가루(중력분)을 적정량으로 물과 비율을 맞춰 반죽을한다. (약 20분 소요) 2. 반죽을 비닐봉지로 밀봉하여 냉장고에 50분 보관한다. 3. 콩나물 물에 씻어서 준비한다, 면도 칼국수 면으로 만들어준다 4. 물을 끓여서 콩나물을 먼저 넣고 그 다음 면 + 양파를 넣고 삶는다 (얼음물에 넣기위하여 퍼질듯말듯할 정도까지 삶아준다) 5. 소스준비(물 1컵 + 스프 1개 + 설탕 2숟갈 + 식초2숟갈 + 진간장 2숟갈 + 액젓 1숟갈(선택)) 6. 얼음물에 행궈주고 다시 채로 걸러준 다음 그릇에 담아준다. 7. 청양고추 반개를 나누어 넣는다. (소스랑 면위에 고명) 8. 소스를 넣으면 완성
1. 1인분 기준 종이컵 3컵으로 계량한다. 2. 스프를 먼저 넣는다. 3. 물을 끓이고 끓으면 까나리액젓을 한 숟가락 넣는다. 4. 면을 넣고 꼬들면 정도 일때 면만 따로 그릇에 담는다. 5. 남은 국물에 섞은 계란을 넣고 휘저어준다. 6. 국물을 그릇에 넣고 대파로 데코레이션한다.
재료: 쌀국수 사발 한 컵, 다진 돼지고기 한 컵, 파 소주잔 한 컵, 식용유 소주잔 한 컵, 굴 소스 소주잔 1/3, 액젓 소주잔 1/3, 설탕 소주잔 1/3, 물 소주잔 1컵, 건 새우 소주잔 한 컵, 달걀 2개, 숙주나물 사발 한 컵, 칵테일 새우 소주잔 한 컵(없어도됨) 1. 소스를 만든다 - 굴 소스 소주잔 1/3, 액젓 소주잔 1/3, 설탕 소주잔 1/3, 물 소주잔 1컵 2. 청량고추를 썬다. 3. 후라이팬에 식용유를 두르고 파 + 마늘 + 다진고기를 같이 넣고 겉이 누렇게 될 때까지 볶아준다. 4. 어느정도 익는 것 가타으면 새우를 넣고 계속 볶아준다. 5. 어느정도 볶아지면 한쪽으로 민 다음에 생긴 자리에 계란을 스크램블 한다. 6. 고추 넣고 쌀국수를 넣고 살짝 볶으면서 수분이 없어지게..
재료: 초밥용 소고기(ex: 꽃갈비살, 살치살 등..), 설탕, 식초, 꽃소금(일반소금도가능), 미림, 밥 1. 설탕 2스푼, 식초 3스푼, 꽃소금 1/2 스푼, 미림 1스푼 2. 설탕과 소금을 녹여준다. (양이 많을 경우 불에 데우고 녹인다음에 식혀준다.) 그럼 초대리는 완성 3. 밥1공기 초대리 1스푼 기준으로 섞어준다. 4. 손으로 살살 눌러가며 초밥모양을 만들어준다 5. 소고기를 위에 얹고 토치로 불로 익혀준다. 6. 진간장 1스푼, 미림 2스푼 농도가 짙어지면 완성 (불맛포인트)
재료: 꽃게, 대파, 양파, 청량고추, 무, 간마늘, 고추장(선택), 굵은 고춧가루 1. 무를 손가락 검지 마디 정도의 크기로 잘라서 물을 넣고 끓인다. 2. 된장을 약간 된장국 끓이지 않나 싶을 정도로 넣고 풀어준다. 3. 무가 물렁물렁 될 때 까지 끓여준다. (감칠맛) 4. 무가 물렁물렁해지면 꽃게를 넣고 끓인다. 5. 간마늘 한숟갈 6. 고추장은 반숟갈(안넣어도됨) 7. 굵은 고춧가루 8. 호박, 양파, 청량고추, 대파(어슷썰기)를 넣는다.
1. 물을 넣고 된장 1 고추장 2 비율로 넣어준다. 2. 치킨스톡 1스푼 또는 멸치 다시마 육수를 낸다.(멸치 다시마 육수면 1번과정 전에 미리내자) 3. 국간장과 소금으로 간을 보고 각종 야채를 넣어 육수를 낸다 4. 미리 삶아놓은 면을 찬물로 쫄깃하게 만든다. 5. 끓인 육수를 면과 섞어주면 완성
1. 물에 소금을 넣고 면을 삶는다 2. 새우 + 케찹 비벼주고 재워놓는다. 3. 버터를 센불에 녹이고 다 녹이면 중불로 세기를 바꾼 후 새우, 버섯, 양파를 전부 넣어준다. (쪽파는 제외) 4. 다시 센불로 바꾼 후 새우에서 약간 까뭇까뭇한게 보일때까지 계속 익혀준다.(살짝 타도 상관없음) 대략 30초 정도 그 다음 계속 뒤집어준다. 5. 휘핑크림을 넣는다. 그리고 1/4 우유 넣고 젓는다.(농도를 조절하여 눅눅해지게한다) 6. 청량고춧가루를 조금 넣어준다 반스푼 7. 치킨스톡 1스푼과 후추를 조금만 넣는다. 8. 약불에서 섞어준다. 9. 쪽파를 넣고 섞어준다. 10. 면을 섞는다.